在食品的生產(chǎn)中，常需要將流體從低處輸送到高處，從低壓送至高壓，沿管道送至較遠(yuǎn)的地方，為達(dá)到此目的，必須對(duì)流體加入外功，以克服流體阻力及補(bǔ)充輸送流體時(shí)所不足的能量。我們把向流體做功，為流體提供能量的機(jī)械稱為流體輸送機(jī)械，其中專門用來(lái)輸送液體的輸送機(jī)械稱為泵，離心泵是其中應(yīng)用*廣的一大類泵。

離心泵（centrifugal pump）的特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、流量大而均勻、操作方便

一、 離心泵的工作原理

1、離心泵的基本結(jié)構(gòu)

葉輪：離心泵的核心部分，一般有6~12片葉片；

泵殼：蝸牛形通道，能量轉(zhuǎn)換裝置。

2、離心泵的工作原理

泵內(nèi)液體在離心力的作用下由中心向外緣作徑向運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，葉輪中心形成低壓區(qū)，而在泵的進(jìn)出口處產(chǎn)生壓力差，于泵的吸入管路浸沒(méi)于輸送液體中，壓差的作用下液體不斷地被吸入管路，流體流動(dòng)，而達(dá)到輸送目的。

即：離心力→壓力差→流體流動(dòng)

3、離心泵的具體工作過(guò)程：

（1）啟動(dòng)前：將所需輸送的液體灌滿泵殼和吸入管路，防止“氣縛”發(fā)生；

（2）啟動(dòng)后：泵軸帶動(dòng)葉輪作高速旋轉(zhuǎn)，并帶動(dòng)液體旋轉(zhuǎn)；

（3）泵內(nèi)液體在離心力的作用下沿葉片由中心向邊緣拋出，在此過(guò)程中泵通過(guò)葉輪向液體提供了能量，從而使液體以較高的靜壓能及較高的流速（約15~25m/s）進(jìn)入蝸形泵殼，由于蝸形通道的截面逐漸增大，液體的流速不斷減慢，動(dòng)能逐漸轉(zhuǎn)換為靜壓能，從而使靜壓強(qiáng)相應(yīng)提高，*終以較高的壓強(qiáng)排出泵體，切向流入排出管路；

（4）由于液體被拋出，在葉輪中心處形成低壓區(qū)，而泵外流體壓力較高，在壓力差的作用下，流體被吸入泵口，填補(bǔ)被排出液體的位置；

（5）葉片不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，液體不斷被離心泵吸入、排出，形成連續(xù)流動(dòng)，完成輸送任務(wù)。

注：“氣縛現(xiàn)象”：離心泵葉輪高速旋轉(zhuǎn)，但是不出液體的現(xiàn)象。

解釋：離心泵啟動(dòng)前，若未充滿液體，則泵殼內(nèi)存在空氣，由于空氣密度很小，所產(chǎn)生的離心力（）也很小，此時(shí)，在吸入口處所形成的真空不足以將液體吸入泵內(nèi)，所以雖啟動(dòng)離心泵，但不能輸送液體。

危害：電機(jī)空轉(zhuǎn)，燒壞電機(jī)。

防止措施：?jiǎn)?dòng)離心泵前首先灌泵。

二、 離心泵的主要性能參數(shù)

　　離心泵的主要性能參數(shù)有：流量、壓頭（揚(yáng)程）、功率和效率、轉(zhuǎn)速

1、流量Q   m3/s（m3/h、L/s、L/min）

   泵的流量（又稱“泵的送液能力”）：指單位時(shí)間內(nèi)泵所輸送的液體體積。

2、泵的壓頭（揚(yáng)程）H   m(J/N)

　　泵的壓頭（揚(yáng)程）：指單位重量液體流經(jīng)泵后所獲得的能量。